Di Francesco Marinelli
Nutrizionista Funzionale
28 Gennaio 2021
Ci sono carboidrati che non hanno valore energetico oppure che alzano gli zuccheri nel sangue (ciò che crea diversi problemi di salute tra cui obesità, diabete e malattie varie).
I carboidrati che tutti conosciamo sono gli amidi (pasta, pane e patate ad esempio) e gli zuccheri.
Questi alzano gli zuccheri nel sangue e questi se non fortemente limitati (o meglio eliminati come nel caso della keto) possono creare i problemi sopra elencati.
Sono ciò che alza il livello di zuccheri nel sangue e quindi rientrano nel conteggio carbo.
Esempio semplice:
in 100 g di pasta classica ci sono 80g di carboidrati, bene stiamo mangiano 80 g di carboidrati.
Come si comportano fibre e polioli?
Molto diversamente.
Per quanto riguarda le fibre (la parte di carbo delle verdure sono in gran parte fibre ad esempio) tecnicamente sono carboidrati.
Ma il nostro corpo non ha gli enzimi per spacchettarle e quindi non vengono digerite. Questo significa che hanno zero impatto, zero calorie (per la keto).
Esempio semplice:
i broccoli in 100 g hanno 7 g di carboidrati di cui 3 di fibre, quindi hanno 4 g di carboidrati netti.
Per quanto riguarda invece gli alcoli di zucchero, funziona abbastanza in modo simile alle fibre.
Il loro sapore è dolce, ma la loro struttura molecolare è diversa da quella dello zucchero. Sono del tutto (o parzialmente) non digeribili dall'essere umano.
Parliamo di eritritolo, xylitolo, maltitolo...
che a livello di ingredienti nei prodotti li troviamo alla voce edulcoranti, ovvero alimenti con potere dolcificante (il miele ad esempio, è un edulcorante se aggiunto per dolcificare).
Fibre ed alcoli dello zuccheri non devono quindi essere conteggiati come carboidrati, contiamo invece solo quelli che hanno un impatto sui nostri zuccheri del sangue.
I prodotti ketofood sono studiati per la dieta cheto e per la salute, con carboidrati netti quasi inesistenti, come possiamo vedere da questa grafica:
I carboidrati netti dei prodotti ketofood per 100g
(Clicca sul prodotto per andare ai dettagli)
Ecco perchè il nostro motto è in keto ed in forma con gusto!
Rispetti la tua salute, il tuo stile di vita e quindi te stesso, questo è ketofood.
Grazie per aver letto questo articolo.
Francesco Marinelli
